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1.选料精密:有必要是新鲜鸡腿肉.  2.投料明确:对所用主料都需严厉过称下锅.  3.锅体考究:有必要用砂锅，不能用金属器皿.  4.烹饪考究:每次制造鸡肉分量不得超越2斤，老碗面酱料生产厂家，保证食料配比.  5.重视火功:一次制造的时刻不得超越6分钟，临高老碗面酱料，保证肉质新鲜  6.汤浓味厚:二次收汤重视肉香及口感，老汤亦纯美无比.

2.油锅参加底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到色彩变白；

3.放入熏干块渐渐炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成赤色；

4.放入高汤或许清水，水量没过资料1/2即可，然后参加盐、白糖煮到汤汁上色，滋味变浓即可；

5.另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约多半熟后捞出。面条盛在碗中，参加之前煮好的料，烫好的青菜，依据口味参加香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。

老碗面的前史来源: 这家喻户晓的陕西八大怪顺口溜，可谓是关中区域的汉族习俗习俗，不只体现了关中区域整体的文明相貌，更体现了当地的面食的悠长前史本源。如果条件允许，还可以在蒸煮糯米前加两片香兰叶，做出来的米饭风味更佳，那到底怎么做才好吃呢，老碗面招商小编来教大家怎么做。 配以各色卤味，麻辣鲜香，令人回味。香浓汤底：陕西老碗汤面，汤底选用新鲜大骨和三黄鸡，精心熬制5小时以上，汤底浓香淳厚回味悠长，并富含***所需的多种营养成分。