丹东花椒鸡酱料配方及炒制过程择优推荐「在线咨询」

散养鸡1500克（洁净，剁块），大葱段80克，水发粉皮150克，芹菜段50克，姜块80克，大蒜子50克（拍松），新颖小米辣30克（切片），八角两个，花椒3克，新颖青花椒5克，2克，干辣椒段5克，子20克，香料粉3克，炒鸡酱10克，复合酱油50克，老油20克，白糖2克，鸡精10克，味精15克，米醋5克，花生油300克，纯洁水800克，

淄博源源流香食品有限公司消费的黄焖鸡酱料、老碗面酱料、微生物指标均契合国度有关部门的相关规范请求，具有食品消费答应证（sc），其中《黄焖鸡酱料》依据传统配方交融现代工艺消费而成，它有良好的呈香性、稳定性、经济性，适用范围广等特性，深受广阔新老客户的信任和认可

小公鸡1000克（净重，剁块），大葱段40克，红杭椒25克（切片），姜块50克，大蒜子40克，新颖小米辣25克（切片），八角两个，花椒30克，鲜青花椒15克，干辣椒段100克，炒鸡酱15克，米醋10克，老抽2克，味达美5克，辣油20克，白糖3克，鸡精10克，味精15克，盐2克，花生油250克，

    锅内参加花生油200克烧热，参加鸡块煸炒至鸡块发硬，将由控掉。

锅内放入葱油、熟猪油各100克，烧至五成热时，放入干麻椒、干辣椒、葱段、姜片各20克，香料（、桂皮、香叶各5克，八角4颗，丁香2个），中火炒香，放入面酱50克、老抽10克、酱油25克，煸炒出香味，倒入鸡块，中火煸炒至鸡皮非常紧实，倒入清水（以没过鸡块为好），放入调料（鸡粉、味精、白糖各10克，盐5克）大火烧开，改小火炖25分钟-30分钟，大火收汁，再加入青尖椒、红尖椒、大葱段、鲜花椒40克翻炒至辣椒成熟，淋入花椒油、藤椒油各20克，芝麻油15克，淋明油10克，撒香菜2克出锅即可。